Florens-Louis Heidsieck célja az volt, hogy „mosolygós bort” készítsen, és megpróbálja megnyerni szerelmét, Agathe Perthoist. A németországi származású Heidsieck volt az első, aki 1777-ben fedezte fel a Champagne régió borait . Nyolc évvel később az önindító borát Franciaország királynőjének, Marie Antoinette-nek ajándékozta, aki a márka első nagykövete lett. Még abban az évben Heidsieck feleségül vette Perthois-t, nagy szerelmét.
