JÓ TUDNI: A champagne-i alapcuvée a pinot noir, a chardonnay és a pinot meunier házasításából jön létre. Az új évjáratok mellé ún. reserve borokat használnak, vagyis korábbi évjáratok borait vegyítik, ezek lehetnek akár húszéves tartalékborok is, ezért ezek a pezsgők nem évjáratos pezsgők. A legkomolyabb champagne-i pezsgőházak 100-150 alapborból házasítják pezsgőjüket. A pincemester, a receptek őrzője az új évjáratból, és az eltett reserve borokból alkotja meg a pezsgőt.